Ratatouille

Ingrediënten (voor 4 personen):
· 1 courgette
· 1 aubergine
· 1 rode paprika
· 1 tomaat
· 1 teentje knoflook
· 2 eetlepel tomatenpuree
· 1 theelepel majoraan
· ½ theelepel oregano
· ½ theelepel tijm
· 1 theelepel suiker
· zout/peper 		Tip:
Ratatouille kan ook ideaal door als saus bij pastagerechten wanneer je deze iets vochtiger laat.
Bereiding:
· Snijdt de groente (in brunoise).
· Hak of pers de knoflook fijn.
· Verhit de olijfolie en bak de groenten hierin enkele minuten aan.
· Voeg de tomatenpuree en de knoflook toe en laat deze ontzuren.
· Voeg dan water, kruiden en suiker toe.
· Het geheel laten sudderen tot de groenten "gaar" zijn en het vocht gebonden is.
· Afmaken met peper en zout.
Copyright: Hans Everse 2002

Terug