Bavarois 2

Bavarois 2

Ingrediënten (voor ± 0,5 liter, 4 personen):
• ¼ lt. vruchtencoulie (bijvoorbeeld Teo dessertsauzen)
• ¼ lt. slagroom (ongezoet)
• 35 gr. suiker
• 4 gr. gelatine

Tip:
Aan de bavarois kunnen allerlei garnituren worden toegevoegd, bijvoorbeeld verse vruchten. Deze na de slagroom door de massa spatelen. Sommige vruchten kunnen alleen de werking van gelatine opheffen, deze zullen geblancheerd moeten worden in suikerwater (voor enkele tellen en daarna meteen in ijswater), nl; kiwi, ananas en andere zure vruchten.

Bereiding:
• Verwarm de vruchtencoulie in de magnetron tot deze heet is.
• Voeg de gelatine toe en meng deze er goed door met een lepel (niet met een garde, omdat je dan de gelatinewerking kapot kunt roeren).
• Laat dit 5 minuten staan, zodat de gelatine goed op kan lossen.
• Klop ondertussen de slagroom met de suiker op tot deze hangend/ op yoghurtdikte is, zet dit vervolgens koud.
• Kijk of de gelatine volledig is opgelost, anders nog even bijwarmen (niet koken, i.v.m. afbraak gelatinewerking) in de magnetron.
• Dan de coulie met de gelatine koud zetten tot deze begint te hangen (geleiachtig wordt).
• De slagroom erdoor spatelen en dan de massa in een bevochtigde schaal gieten.
• Terug in de koelkast plaatsen voor ca. 2 à 3 uur.
• Bavarois storten en vervolgens in porties snijden of in zijn geheel serveren.