Gebakken zalm met witte wijnsaus

Ingrediλnten (voor 4 personen):
• 4 st. zalmfilets (grootte naar wens)
• 4 dl. witte wijn (droge)
• 4 dl. slagroom
• viskruiden
• zout/peper
• margarine of olie
• evt. saffraan 		Tip:
• De zalm is op deze manier lekker zacht en niet drooggaar.
• Lekker om met verse even in olie aangezweten zeekraal of lamsoren te serveren.
Bereiding:
• Oven verwarmen op 180°C.
• 4 dl. witte wijn met eventueel wat saffraan en zout en peper in een pan in laten koken tot de helft.
• Slagroom erdoor roeren met een garde en in laten koken tot mooie sausdikte.
• Afsmaken met zout en peper en eventueel een heel klein beetje suiker.
• Zalmmoten kruiden met viskruiden of peper en zout.
• Pan verhitten en olie en/of boter toevoegen.
• Zalmfilets aan alle zijden kort bakken/dichtschroeien.
• Op ovenplaatje leggen en in de oven plaatsen voor circa 5 minuten.
• Zalm met saus op bord leggen en serveren.
Copyright: Hans Everse 2003

Terug